The invention refers to a method for processing a protected food and a food made by the method. This method is particularly suitable for processing extruded foods such as sausages.La presente invención se refiere a un método para procesar un producto alimenticio recubierto, así como a productos alimenticios recubiertos obtenibles mediante dichos métodos. El método es particularmente adecuado para procesar productos alimenticios recubiertos por extrusión, como las salchichas.
