Flour compositions formed from portions of coffee cherries and methods for making the same are described. Seeds (or coffee beans) may be removed from coffee cherries to form coffee by-products (also referred to as cherry solids). The cherry solids may be dried and processed to form a powder composition. One or more secondary ingredients may be combined with the powder compositions to form a flour composition. Non-limiting examples of secondary ingredients include proteins, starches, salts, oils, vitamins, and minerals. The powder compositions may be used as a food ingredient and/or as a component of a food ingredient in various edible products.L'invention concerne des produits alimentaires ayant des parties fruits du caféier séchées et épépinées, ainsi que leurs constituants et procédés de préparation. Le produit alimentaire peut comprendre une ou plusieurs parties de fruit du caféier séchée et épépinée et une composition de chocolat. Au total, la production mondiale de café en 2011 a consommé environ 7.9 millions de tonnes de grains de café. Pour obtenir la boisson de café qui est largement consommée dans le monde entier, les grains de café doivent être ôtés des fruits du caféier et puis traités. Il existe deux types de procédés d'isolement ("traitement de café") qui sont couramment utilisés : traitement à sec et traitement par voie humide. Les grains de café sont séparés de leur matière de revêtement (par exemple, la peau externe, la pulpe, le parchemin, et la parche) à l'aide d'une machine de décorticage.
