一种新型白茶的加工工艺
- 专利权人:
- 都匀市匀城春茶叶有限公司
- 发明人:
- 韦洪平
- 申请号：
- CN201510353704.1
- 公开号：
- CN104920688A
- 申请日:
- 2015.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明提供了一种新型白茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域，通过本发明的工艺制作的白茶，通过食用酸处理，可以充分杀死茶叶表面的病菌和中和茶叶上的农药，并且破坏茶叶的部分细胞壁，使该白茶的营养物质更容易被浸泡出；通过对用食用酸处理茶叶喷洒分解酶，进一步的对茶叶细胞壁进行分解，并且生成β-半乳糖醛酸、葡萄糖和纤维二糖等营养物质；通过四个不同阶段的急速冷却，可降低茶叶内含物中的“酚氨比”，将表现涩味的茶多酚比例下降，提高体现鲜爽特征的游离态氨基酸类化合物比例含量，同时减少白茶中顺-3-已烯醇、苯甲醇等易挥发的芳香物质的挥发，提高茶叶的整体品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
