新型多铜氧化酶及其在降解生物胺中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 方芳,徐洁,陈坚,曾伟主
- 申请号：
- CN201811383747.4
- 公开号：
- CN109468286A
- 申请日:
- 2018.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了新型多铜氧化酶及其在降解生物胺中的应用,属于分子生物学技术领域。本发明提供的多铜氧化酶的最适pH为3.5,最适温度为50℃,铜离子能够促进酶活,使酶活提高2倍;且该酶能够耐受18%的NaCl,显著优于现有的多铜氧化酶。本发明提供的多铜氧化酶重组酶具有较强的降解生物胺的性能,降解谱广,能够在24h内降解色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺,在生物胺模拟体系中对总胺的降解率达39%,其中,对组胺的降解效果最好;该酶在酱油中对总胺的降解率达到13%,对腐胺、苯乙胺具有较明显的降解作用。本发明提供的多铜氧化酶有助于提高发酵食品的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
