一种可降解生物胺的多铜氧化酶重组酶
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 方芳,徐洁,周景文,李巧玉,陈坚,曾伟主
- 申请号：
- CN201711443716.9
- 公开号：
- CN108165515A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可降解生物胺的多铜氧化酶重组酶,属于发酵技术领域。该方法是在酱油加入适量多铜氧化酶重组酶,该酶由副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)中的多铜氧化酶基因在大肠杆菌中异源表达产生,多铜氧化酶重组酶分解生物胺为醛和氨,从而达到降低生物胺的目的。该酶具有较强的降解生物胺的性能,在24h内能够降解色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺,精胺、亚精胺,降解效率最高可达75%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
