一种霍氏糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用
- 专利权人:
- 江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
- 发明人:
- 刘双平,孙梦菲,周建弟,毛健,徐岳正
- 申请号：
- CN202110710160.5
- 公开号：
- CN113249350A
- 申请日:
- 2021.06.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种霍氏糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明从霍氏糖多孢菌中筛选获得了1个具有生物胺降解能力的含铜胺氧化酶，该含铜胺氧化酶能够在24h内降解苯乙胺、组胺、酪胺，降解率分别高达54.27％、57.15％和51.58％，可适用于黄酒、酱油中生物胺的降解，有助于使发酵食品的安全性得到进一步提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
