一株降低生物胺的玫瑰糖多孢菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学;江南大学(绍兴)产业技术研究院;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
- 发明人:
- 刘双平,孙梦菲,毛健,王兰,徐岳正,孙红根,陈斌
- 申请号：
- CN202110710175.1
- 公开号：
- CN113249268A
- 申请日:
- 2021.06.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一株降低生物胺的玫瑰糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明筛选获得了一株具有降解生物胺能力的玫瑰糖多孢菌F2014，该菌株对色胺、苯乙胺、尸胺、腐胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺的降解率均达到88％以上。将本发明的玫瑰糖多孢菌用于黄酒、卷烟、香肠、酱油、发酵鱼露、豆瓣酱的生产，可有效降解发酵产品的生物胺含量，且不对发酵产品的品质带来不利影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
