库德毕赤酵母菌（Pichia kudriavzevii）在降解生物胺方面的应用
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 徐莹,朱翠翠,王海英,汪东风,孙逊,赵玉莹,舒丹旭
- 申请号：
- CN202010332776.9
- 公开号：
- CN111493271A
- 申请日:
- 2020.06.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了库德毕赤酵母菌（Pichiakudriavzevii）在降解生物胺方面的应用，属于食品发酵技术领域。库德毕赤酵母菌株在MRS培养基中，经72h发酵能降解9种生物胺（组胺、酪胺、尸胺、腐胺、色胺、苯乙胺、章鱼胺、亚精胺、精胺），总胺降解率可达88.24%，其中组胺、酪胺、尸胺、腐胺降解率分别为91.97%、93.24%、78.58%、96.03%。本发明提供的菌株可同时降解多种生物胺，而且在MRS培养基中表现出良好的降胺能力，对控制食品中的生物胺具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
