酱油的生产工艺
- 专利权人:
- 何亚东
- 发明人:
- 马彩贵,何亚东
- 申请号：
- CN94119121.4
- 公开号：
- CN1125529A
- 申请日:
- 1994.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 茅秀彬
- 摘要：
- 一种以瘦牛肉为主要原料制作酱油的新工艺，先将牛肉去纤维，搅碎，加水搅拌均匀，加入复合蛋白酶(木瓜酶)，或加入盐酸调节pH值至1.5～2，升温至100～105℃，水解，分离所得的上清液中加入活性炭脱色、脱腥，过滤，滤液中加入调味剂，加碱调节pH至6～7，本发明的生产工艺简单，生产周期短、生产效率高。所生产的酱油含有人体所需的多种氨基酸、多种微量元素及多种微生素，用于烹调和各种小菜调味，久用还可促进小儿生长发育，抗衰老，促进病体康复，是食品、调味为一体的优质调味营养补充剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
