一种固态发酵型牡丹酒及其制备工艺
- 专利权人:
- 虞城县瑾永美贸易有限公司
- 发明人:
- 张紧紧
- 申请号：
- CN201811575088.4
- 公开号：
- CN109370834A
- 申请日:
- 2018.21.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种固态发酵型牡丹酒及其制备工艺,以大米、高粱、小麦、豌豆、玉米、人参、大枣和枸杞为原料发酵酿造酒醅,将所得酒醅进行蒸馏取酒尾,在酒尾中添加牡丹,浸提,将浸提后的混合物进行二次发酵后蒸馏即得成品牡丹酒。本发明制备牡丹酒的工艺吸取了发酵工艺和浸提工艺各自优点,采用酒醅蒸馏所得的酒尾浸提牡丹,可以有效地分散牡丹,有利于发酵,同时保留了酒尾中的维生素、矿物质等营养元素,此外,酒尾充分提取了牡丹中的有效成分和香气,将浸提后的混合物进行二次发酵,更进一步将牡丹中的有效成分进行析出,提高了成品牡丹酒中牡丹的有效成分及香气,且不需要添加食品添加剂,满足现代消费者对食物的天然无添加的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
