GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT KONSERVNOJ IOVOSHCHESUSHILNOJ PROMYSHLENNOSTI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK
发明人:
ALABINA NINA MIKHAJLOVNA,Алабина Нина Михайловна (RU),VOLODZKO GALINA VALDEMAROVNA,Володзько Галина Вальдемаровна (RU),KISELEVA LJUDMILA VASILEVNA,Киселёва Людмила Васильевна (RU),DROZDOVA VALENTINA I
申请号：
RU2010151325/13
公开号：
RU0002444209C1
申请日:
2010.12.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages preparation of recipe components, blanching and straining apples and sweet pepper, boiling and milling mushrooms, texturised sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, milling garlic and dill greens, mixing the listed components with tomato paste, sugar, salt, hot black pepper, allspice and coriander, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce new preserved appetisers with balanced organoleptic properties in the composition whereof one simultaneously uses mushrooms and fruit.Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку яблок и сладкого перца, варку и измельчение грибов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной текстурированной муки, измельчение чеснока и зелени укропа, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, яблочным уксусом, перцем черным горьким, перцем душистым и кориандром, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые закусочные консервы с гармоничными органолептическими свойствами, в составе которых одновременно используют грибы и фрукты.
