KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2010148108/05
公开号：
RU0002445802C1
申请日:
2010.11.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages preparation of recipe components, blanching and straining apples and sweet pepper to produce corresponding purees, mincing bulb onions, garlic, green parsley, dill and celery, sunflower flour filling with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components with tomato puree, sugar, salt, citric acid, black hot pepper, allspice, coriander and cinnamon, vacuum cooking, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce tomato sauce with low adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку яблок и сладкого перца с получением соответствующих пюре, измельчение на волчке репчатого лука, чеснока и зелени петрушки, укропа и сельдерея, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким, перцем душистым, кориандром и корицей, варку под вакуумом, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить томатный соус, имеющий низкую адгезию к стенкам тары.
