The present invention relates to a functional sprout tea manufacturing method including: a harvesting step (S1) in which young leaves and sprouts cultivated for a predetermined period of time are harvested and washed a drying step (S2) in which the harvested sprouts are dried in a predetermined condition a roasting step (S3) in which the dried sprouts are popped at a high temperature and at a high pressure and a grinding step (S4) in which the tea roasted at the high temperature and the high pressure is ground and packaged to a predetermined size. The grass smell and odor are removed and the sweet taste of the tea is increased by the use of the roasting step, and the tea can be more easily dissolved in water compared to other types of tea. The time and costs required for the manufacturing the sprout tea are reduced by shortening the sprout tea manufacturing process. The fresh sprouts are taken in as food for the use of nutrients and bioactive materials inherent to the young leaves and sprouts. In addition, the sprout tea is capable of suppressing obesity.본 발명은 기능성 새싹차 제조방법에 관한 발명이다.일정기간 어린잎과 새싹을 재배한 후 수확하고 세척하는 수확단계(S1), 수확된 새싹을 일정한 조건에서 건조시키는 건조단계(S2), 건조된 새싹을 고온 및 고압에서 팽창시키는 로스팅단계(S3) 및 고온 및 고압에서 로스팅 된 차를 일정한 크기로 분쇄하고 포장하는 분쇄단계(S4) 로 구성된 새싹차 제조방법에 관한 것으로서, 로스팅 과정을 이용하여 풋내와 잡내를 제거하고 고소한 차 맛을 증가시켰고, 다른 차에 비하여 물에 잘 녹는 효과를 갖도록 하였고, 새싹차 제조과정의 단축으로 제조시간과 제조비용을 절감하였으며, 어린잎과 새싹의 특유의 영양분과 생리활성물질을 이용하기 위하여 생(生) 새싹을 음식으로서 섭취하는 것 뿐만 아니라, 비만억제효과가 있는 새싹차에 관한 것이다.
