人参纳豆的制备方法及其制品
- 专利权人:
- 丁政然
- 发明人:
- 丁政然
- 申请号：
- CN201510404266.7
- 公开号：
- CN105077036B
- 申请日:
- 2015.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余光军
- 摘要：
- 本发明公开了一种人参纳豆的制备方法及其制品，属于纳豆的制备领域。本发明人参纳豆的制备方法，包括以下步骤：(1)将黄豆浸泡，然后加入调味料，搅拌均匀，蒸制；(2)将人参切块，加入水，加热，得到人参液；(3)向人参液中加入糖，搅拌均匀，得到人参糖液；(4)向人参糖液中接入酵母菌，发酵，得到人参发酵醪液；(5)将人参发酵醪液蒸发水分，得到发酵人参块；(6)将发酵人参块加入步骤(1)蒸制后黄豆中，搅拌均匀，得到混合原料；(7)向混合原料中接入纳豆芽孢杆菌，搅拌均匀，发酵，即得。本发明所制备的人参纳豆口感好，有愉快酒味和人参味道，且拉丝长，各种营养素含量高，尤其维生素B2、烟酸和人参皂甙含量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
