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一种水果干的制作工艺
- 专利权人:
- 丹东华旭食品有限公司
- 发明人:
- 白丛朋,刘旭锋,吴晓明
- 申请号：
- CN201611003429.1
- 公开号：
- CN108065018A
- 申请日:
- 2016.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汪海
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种水果干的制作工艺，具体包括：准备速冻水果作为加工原料；挑选；缓化2小时；漂洗两次，定重备用；熬糖，按质量配比白砂糖50～55％、麦芽糖浆10～15％、水30～40％，合计100％制成糖液，然后水果原料与糖液质量比1:1～3.5放入加热设备中，加热至温度：90～95℃，然后此温度下保温8～12分钟，然后加入各种添加剂，搅拌均匀；将搅拌均匀的水果原料和糖液在加热设备中存放48小时糖渍；热杀菌；热沥糖液，将食用油均匀抹在盘上，水果装盘；烘烤；趁热出盘，翻盘自然冷却；送入冷却房冷却；测得水分，挑选，成品包装，入库。本发明一年四季都可以生产，而且口感好，保存时间长，方便运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
