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一种客家姜汁糯米酒的酿制方法
- 专利权人:
- 河源市绿纯酿酒厂
- 发明人:
- 李振伟,肖丽梅
- 申请号：
- CN201010612355.8
- 公开号：
- CN102134536B
- 申请日:
- 2010.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘媖
- 摘要：
- 本发明涉及一种客家姜汁糯米酒的酿制方法，该酿制法在传统的糯米酒炙煮工艺前，按制备好的生姜片按姜酒重量1：20~1：40的比例，加入糯米酒酒液中，然后用花生壳和谷壳作燃料进行炙煮，使酒液温度达到80~90℃后，用文火维持此温度4~8小时，再将炙煮后的酒液澄清3~5天后，勾兑、贮存。本发明的酿制方法基于客家地区将糯米酒和姜结合饮用的传统做法，此发明通过长时间炙煮生产出来的姜汁糯米酒可将姜和糯米酒的功效充分结合，营养丰富，具有保健功能，且方便饮用。此法酿制的客家姜汁糯米酒酒色金黄，清亮透明，口感醇厚，微辣，姜香味浓郁，姜酒的整体味道令人愉悦，同时本发明还可为生姜的深加工开辟新途径，提高产品附加值，增加企业经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
