一种低度保健黄酒及其制备方法
- 专利权人:
- 南通白蒲黄酒有限公司
- 发明人:
- 张斌,夏梅芳,金鑫华
- 申请号：
- CN201610721151.5
- 公开号：
- CN106350345A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低度保健黄酒及其制备方法，原料重量份为：有机大米500‑550，纯净水1500‑1800，麦曲1.0‑1.5，活性干酵母1.2‑1.6，枸杞粉1.5‑1.8，液化酶1.2‑1.4，糖化酶1.3‑1.5。本发明采用酶法与传统工艺相结合的制备方法制备低度黄酒，在前发酵阶段搭窝后添加淀粉酶达到了半液化的效果，在投曲后添加糖化酶提高了糖化效果，将枸杞粉加入后发酵阶段共同发酵，后发酵温度比传统工艺低3‑5℃，降低了产生有害物质的风险，最终酒精度为9％，风味良好，具有滋阴补肾、益气安神、强身健体和延缓衰老的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
