MIGUEL GIMENO SECO,MARÍA DE LOS ANGELES VALDIVIA LÓPEZ,ALBERTO TECANTE CORONEL,JOSÉ ALFREDO VÁZQUEZ MARTINEZ
申请号：
MX2014012126
公开号：
MX2014012126A
申请日:
2014.10.08
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present disclosure is related to the field of biopolymers (proteins) for the manufacture of functionalized materials from chicken or fish skin and its use as biodegradable, active and barrier films with antioxidant capacity. The present invention proposes to take advantage of skin from chicken and some varieties of fish including sharks, as a source of biopolymers (proteins) for the formation of active films with antioxidant capacity for use as protective barriers of lipid food matrices thus offering an option for the exploitation of this underutilized or wasted resource.La presente invención se refiere al campo de los biopolímeros (proteínas) en la elaboración de materiales funcionalizados a partir de piel de pollo o pescado y su uso como películas biodegradables activas y de barrera con capacidad antioxidante. En esta patente se propone aprovechar la piel de pollo y la de variedades de pescados, incluido el tiburón, como fuente de biopolímeros (proteínas) para la formación de películas activas con capacidad antioxidante para su utilización como barreras protectoras de matrices alimentarias lipídicas y así ofrecer una opción de explotación de este recurso subutilizado o desaprovechado.
