The present invention relates to a method for producing functional grains by coating grains such as rice, brown rice, glutinous rice, barley and the like with anchovy extract first and then coating them with a plant juice solution, algae juice solution or red rice mycelium juice solution, The present invention relates to a grain and a method of producing the same. The present invention relates to a method for producing a fermented anchovy, which is prepared by a variety of amino acids, which is a natural seasoning contained in anchovy, And the function of the nutrients such as plants and algae is supplemented. In particular, the anchovy used in the present invention is prepared by grinding fresh anchovies caught in the off shore near Busan, and then grinding the taste, flavor and nutrients of the anchovy as much as possible in a fresh state such as rice, barley, brown rice, The anchovy used in the present invention when coated on this grain is ground by grinding and anchoring the fresh anchovy caught in the sea by the process such as grilling, drying, etc., so that the taste, flavor and nutrients of the anchovy are maximally fresh, When the rice is coated with grains, it does not feel a sense of heterogeneity when chewing the cooked rice. It is advantageous to improve the taste of rice.본 발명은 쌀, 현미, 찹쌀, 보리 등의 곡물류를 먼저 멸치 추출액으로 코팅한 다음, 식물 착즙액, 조류(藻類) 착즙액 또는 홍국균사체 착즙액으로 코팅하여 기능성 곡물을 제조하는 것을 특징으로 하는 기능성 곡물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 멸치에 함유된 천연 조미료인 다양한 종류의 아미노산에 의해 조리한 밥 맛이 좋고, 후처리 코팅하는 식물, 홍국균사체 또는 조류 착즙액에 의해 멸치의 비린 맛이 제거되고, 식물 또는 조류 등의 영양소에 의한 기능성이 보완된 것이 장점이다. 특히 본 발명에서 사용하는 멸치는 부산 기장 인근의 앞바다에서 어획되는 신선한 멸치를 자숙, 건조 등의 과정을 거쳐 분쇄함으로써, 멸치의 맛과 향 및 영양소가 최대한 신선한 상태에서 쌀, 보리, 현미, 율무 등이 곡물에 코팅하여 조리시 본 발명에서 사용하는 멸치는 바다에서 어획되는 신선한 멸치를 자숙, 건조 등의 과정을 거쳐 분쇄함으로써, 멸치의 맛과 향 및 영양소가 최대한 신선한 상태에서 쌀, 보리, 현미, 율무 등이 곡물에 코팅되어 조리한 밥을 씹을 때 이질감을 느끼지 않고, 밥맛을 좋게 하는 것이 장점이다.
