You can improve effectively desirable presenting taste such as potassium chloride peculiar bitterness and egu taste, without giving adverse effect to taste of the eating and drinking item, the presenting taste improvement medicine of the potassium chloride content eating and drinking item is offered. In addition, bitterness of potassium chloride, the acceptability where egu taste is controlled it is high, production method of the potassium chloride content eating and drinking item is offered. For presenting taste improvement of the potassium chloride content eating and drinking item, the enzyme disassembling the seaweed, it uses seaweed enzyme disassembly ones which can. As for any the enzyme disassembly things, the cellulase, gurukanaze and pe kuchinaze, alginic acid lyase, the enzyme disassembling the seaweed or more, are chosen from the group which consists of mannanaze and the protease with the enzyme of 1 kinds or 2 kinds it is desirable to be something which can.塩化カリウム特有の苦味、エグ味等の好ましくない呈味を、飲食品の味に悪影響を与えることなく効果的に改善できる、塩化カリウム含有飲食品の呈味改善剤を提供する。また、塩化カリウムの苦味、エグ味が抑制された嗜好性の高い、塩化カリウム含有飲食品の製造方法を提供する。塩化カリウム含有飲食品の呈味改善のために、海藻を酵素分解して得られた海藻酵素分解物を用いる。その酵素分解物は、セルラーゼ、グルカナーゼ、ぺクチナーゼ、アルギン酸リアーゼ、マンナナーゼ及びプロテアーゼからなる群から選ばれた1種又は2種以上の酵素で海藻を酵素分解して得られたものであることが好ましい。
