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一种胶原蛋白蒜香蛋黄酱及其制备方法
- 专利权人:
- 凤阳瑞诚食品科技有限公司
- 发明人:
- 柳培健
- 申请号：
- CN201610002013.1
- 公开号：
- CN105982294A
- 申请日:
- 2016.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种胶原蛋白蒜香蛋黄酱，由下列重量份的原料制成：鲜鸡蛋18-20、燕麦糊精27-28、鱼皮胶原蛋白2-3、水8-10、大蒜油1-2、鹰嘴豆膳食纤维1-2、大豆色拉油40-44、食醋1.8-2、精盐1-1.2、白砂糖1-1.2、芥末0.3-0.36、白胡椒0.36-0.4、姜粉0.18-0.2、香兰素0.08-0.1、酸枣10-15、话梅7-8、果丹皮8-9、糖渣8-10、白术2-2.4、莲子芯2.3-2.4、枇杷叶2.3-3；本发明采用燕麦糊精替代部分色拉油, 脂肪替代比为27.9%,在此条件下,低脂蛋黄酱的黏度较全脂蛋黄酱上升了105%，能量值比全脂蛋黄酱降低了约16.5%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
