香椿酱加工方法
- 专利权人:
- 彭水县百业兴森林食品开发有限公司
- 发明人:
- 马丹强
- 申请号：
- CN201510992847.7
- 公开号：
- CN105475982A
- 申请日:
- 2015.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 宋宝库`张智轶
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工，具体提供一种香椿酱加工方法，旨在解决现有香椿腌制方法盐含量过高、口感欠佳的问题。为此目的，本发明提供一种香椿酱加工方法，该方法包括：对香椿原料进行预处理；制备用于制作香椿酱的酱料；炒制预处理后的香椿；以及用制备好的酱料腌制炒制好的香椿。所述酱料优选地是辣椒红油并且按照下列步骤制备：按照1：8的重量比例称取干辣椒粉和菜籽油；将菜籽油加热至冒青烟并关火；将加热的菜籽油倒入干辣椒粉中并搅拌；将搅拌之后的混合物密闭12小时以上；从上述密闭处理之后的混合物中过滤出辣椒红油。通过上述方法制作的香椿酱口感非常好，而且保鲜期还能长达12个月甚至更久。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
