PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a whipped cream-containing food which gives smooth texture despite a pH of 5.0 or lower.SOLUTION: A whipped cream-containing food contains 15-80%, based on 45% fat content, of whipped cream and lactic fermentation albumen and has a pH of 5.0 or lower.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】pH5.0以下であるにもかかわらず、滑らかな食感が感じられるホイップクリーム含有食品を提供するものである。【解決手段】ホイップクリームを脂肪分45%換算で15%以上80%以下含有するホイップクリーム含有食品において、乳酸発酵卵白を含有し、pH5.0以下であることを特徴とする、ホイップクリーム含有食品。【選択図】 なし
