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一种茶叶泡菜的制备方法
- 专利权人:
- 四川省志强泡海椒有限责任公司
- 发明人:
- 胡治强
- 申请号：
- CN201710380549.1
- 公开号：
- CN107156736A
- 申请日:
- 2017.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杜朗宇`苟铭
- 摘要：
- 一种茶叶泡菜的制备方法，包括以下步骤：(1)按照配比称取以下质量份数的各组分：豇豆10‑15份、胡萝卜10‑15份、二荆条10‑15份、黄瓜10‑15份、花椒枝4‑9份、大茴香10‑15份、大蒜10‑20份、车厘子5‑10份、杏仁5‑10份、金银花5‑10份、食盐5‑15份、乳酸菌5‑8份、琵琶核3‑7份；(2)将步骤（1）所得置于茶叶炒青机中处理，温度为150‑180℃，时间1‑3min；(3)将步骤（2）所得置于茶叶揉捻机中处理，揉捻时间为5‑25min，转速为25‑35r/min；(4)取10‑40份的洋葱和10‑15份绿茶，混合后加入其总质量10‑20倍的清水，沸腾后再煎煮20‑40min，过滤得到泡菜液；(5)将步骤（3）所得与所述泡菜液混合盛装在泡菜容器内，密封发酵3‑4d。本发明所述的泡菜，在外观上，红、白相间，色泽亮丽；在口感上，咸、酸适度，清爽可口，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
