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一种铁皮石斛葡萄酒酿制工艺
- 专利权人:
- 浙江新愿景农业科技有限公司
- 发明人:
- 王云冰,郑振宇,孙仁伟,王慧蕾,高金军
- 申请号：
- CN201310431763.7
- 公开号：
- CN103509669A
- 申请日:
- 2013.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种铁皮石斛葡萄酒酿制工艺，采用如下步骤：铁皮石斛茎条用0.5PPM的臭氧水浸泡15min，葡萄经分选、除杂、去梗或压榨处理；茎条切成长度小于2mm的薄片，与纯水按重量比1:1压榨成匀浆；将葡萄或葡萄汁放入发酵罐，依次添加SO2及果胶酶处理后加酵母活化后发酵；按重量比茎条：葡萄或葡萄汁=1：10-200往发酵液中加匀浆；混合发酵后抽滤，残糖小于4g/L时加SO2终止发酵，自然澄清、下胶、冷冻、过滤、灌装制成成品。该工艺可保证铁皮石斛活性成分更易被人体吸收，且在人体可吸收范围内；采用该酿制工艺制成的成品，具有养胃生津、防癌抗癌、美容养颜、增强免疫力、保护血管等功效，扩大了葡萄酒的饮用群体。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
