应用高能纳米冲击磨和气流粉碎制备超微板栗粉生鲜面
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 明建,寇福兵,夏晓霞,薛艾莲,冉欢
- 申请号：
- CN202210007750.6
- 公开号：
- CN114365833B
- 申请日:
- 2022.01.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了高能纳米冲击磨和气流粉碎板栗粉生鲜面的制备方法，包括以下步骤：采摘新鲜、无病害成熟的板栗，洗净、然后将洗净的板栗进行去壳去皮；后将板栗切片在真空冷冻干燥机中进行干燥，制得干板栗片；所得的干板栗片粗粉碎后，再进行高能纳米冲击磨和气流粉碎处理，得到高能纳米冲击磨板栗粉和气流粉碎板栗粉；将不同方法制得的板栗粉按比例添加到优质高筋面粉中，经过和面、压片、切条后制得板栗粉生鲜面。利用本发明方法制备生鲜面不仅能提高面条的营养成分含量，还可以改善面条的加工性状，赋予面条独特的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
