一种真空低温油炸莲花藕带脆片及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,李冬生,郑锋振,石勇,卢忠诚,高冰,周明全,何建军,王金华,胡中立,徐宁,胡勇,朱于鹏,龚元元,徐梅
- 申请号：
- CN201410644047.1
- 公开号：
- CN104431865A
- 申请日:
- 2014.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明提供了一种真空低温油炸莲花藕带脆片的制备方法，属于食品加工领域。按如下步骤制备：（1）莲花浆制备；（2）藕带浆制备；（3）混合浆制备；（4）定型；（5）速冻；（6）真空低温油炸脱水；（7）脱油处理。本发明利用真空低温油炸技术和速冻技术相结合的工艺，保留了莲花、藕带本来的色、香、味和营养成分，最终得到一种口感酥脆、颜色鲜艳、营养丰富的莲花、藕带脆片。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
