一种真空低温油炸猕猴桃脆片制备工艺
- 专利权人:
- 贵州省马铃薯研究所;贵州长顺金竹夜郎食品有限公司
- 发明人:
- 王辉,刘嘉,刘永翔,雷尊国,吕都,李俊,唐健波,陈朝军,陈中爱,刘辉,董楠,关郁芳,陈超
- 申请号：
- CN201611074498.1
- 公开号：
- CN106722458A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明提供一种真空低温油炸猕猴桃脆片制备工艺，以新鲜猕猴桃为原料，依次去皮、切片、护色、漂烫、真空浸渍和速冻等预处理后，然后采用真空低温油炸技术制备得到猕猴桃脆片。以解决猕猴桃容易变质腐烂，而现有加工方法加工后的猕猴桃营养流失大，无法最大程度地保留富含的维生素等营养成分的问题。本发明属于食品加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
