PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new agent capable of inhibiting the Maillard reaction and suppressing the accumulation of AGEs. SOLUTION: The present invention contains an extract of one or more kinds of plants selected from the group consisting of the genus Trapa, the genus Roman chamomile, the genus Grapevine, the genus Houttuynia, the genus Hawthorn, the genus Saptrees and the genus Prunus as an active ingredient. Provided is a mailard reaction inhibitor to be contained. Further, the present invention contains AGEs containing an extract of one or more kinds of plants selected from the group consisting of the genus Trapa, the genus Roman chamomile, the genus Grapevine, the genus Houttuynia, the genus Hawthorn, the genus Saptrees and the genus Prunus as an active ingredient. A cross-linking and cutting accelerator is provided. [Selection diagram] None【課題】 メイラード反応を阻害し、AGEs蓄積を抑制することができる新たな剤を提供する。【解決手段】 本発明は、ヒシ属、ローマカミツレ属、ブドウ属、ドクダミ属、サンザシ属、フクギ属およびサクラ属からなる群より選択される1種類または複数種類の植物の抽出物を有効成分として含有するメイラード反応阻害剤を提供する。また本発明は、ヒシ属、ローマカミツレ属、ブドウ属、ドクダミ属、サンザシ属、フクギ属およびサクラ属からなる群より選択される1種類または複数種類の植物の抽出物を有効成分として含有するAGEs架橋切断促進剤を提供する。【選択図】 なし
