The present invention relates to a novel process for manufacturing oil in water nanoemulsions. the oil phase contains oil selected from the group consisting of triglyceride and / or petrolatum oil and a c8 to c16 fatty acid to be added only during preparation; and the aqueous phase contains specific carboxylic amino acid n-acyl derivatives as a primary emulsifier.a presente invenção refere-se a um novo processo para fabricar nanoemulsões de óleo em água. a fase oleosa contém óleo selecionado de entre o grupo que consiste em óleo de triglicerídeos e/ou petrolato e um ácido graxo c8 a c16 a ser adicionado apenas durante a preparação; e a fase aquosa contém derivados específicos de n-acila de aminoácido carboxílico como um emulsionante primário.