"microbial oil preparation." This invention presents a process for the production of a microbial oil, comprising the cultivation of a microorganism in a two-stage fermentation process, in which, at a last stage prior to the completion of fermentation, the carbon source is: consumed by microorganisms at a higher rate than that at which it is added to the medium； added at a rate lt；243 gt； 0,30m carbon/kg half； or limited to the growth rate of the micro-organism. the microorganisms thus have the restricted carbon source, so that they preferably metabilize fats or lipids other than arachidonic acid (ara),Thus increasing the proportion of ara in the cells. a microbial oil is,then recovered from the micro-organism, using hexane as a solvent, which has at least 50% of ara and at least 90% of triglycerides."preparação de óleo microbiano". a presente invenção apresenta um processo para a produção de um óleo microbiano, compreendendo o cultivo de um microorganismo em um processo de fermentação em dois estágios, em que, em um último estágio que preceda o término da fermentação, a fonte de carbono é: consumida pelos microorganismos a uma taxa maior do que aquela em que é adicionada ao meio； adicionada a uma taxa <；243>； 0,30m de carbono/kg de meio； ou é limitativa da taxa de crescimento do microorganismo. os microorganismos têm, assim, a fonte de carbono restringida, de modo que metabilizem preferencialmente gorduras ou lipídios diferentes do ácido araquidônico (ara), aumentando, desse modo, a proporção de ara nas células. um óleo microbiano é, então, recuperado do microorganismo, usando hexano como solvente, que tem pelo menos 50% de ara e pelo menos 90% de triglicerídeos.
