low fat confectionery products being in a water-in-oil emulsion. The present invention relates to a low fat confectionery product comprised of up to 20% fat phase, at least 60% aqueous phase, cocoa particles, and a builder, the product being an emulsion. water-in-oil. The invention also relates to processes for manufacturing said low fat confectionery product.produtos de confeitaria de baixo teor de gordura estando em uma emulsão de água-em-óleo. a presente invenção refere-se a um produto de confeitaria de baixo teor de gordura composto de no máximo 20% de fase de gordura, pelo menos 60% de fase aquosa, partículas de cacau, e um agente de estruturação, o produto sendo uma emulsão de água-em-óleo. a invenção também refere-se a processos para a fabricação do referido produto de confeitaria de baixo teor de gordura.
