The present invention relates to a method for producing lactobacillus-fermented Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. using a fruit composition. More specifically, the present invention relates to a method for producing a lactobacillus-fermented Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. using a fruit composition, enabling application as functional foods with excellent anticancer, anti-inflammatory, and antioxidative functions. To this end, the fermented Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. is produced by the following steps: producing the fruit composition consisting of apple, pear, and grape under condition adequate for lactobacillus-fermentation of Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. and carrying out fermentation after inoculation of lactobacillus.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 과일 조성물을 이용한 오미자 유산균 발효물의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 오미자 유산균 발효를 위한 적정 발효조건으로 사과, 배, 포도 등으로 이루어진 과일 조성물을 제조한 다음 락토바실러스속 유산균을 접종하여 발효시킨 오미자 발효물을 제조하여 항암, 항염증, 항산화능이 우수한 기능성식품으로 활용할 수 있도록 한 과일 조성물을 이용한 오미자 유산균 발효물의 제조방법에 관한 것이다.
