Provided is an emulsifying composition that is characterised by containing (A) edible oil materials, (B) sucrose diacetate hexa-isobutyrate (SAIB), (C) octenyl succinic acid modified gum arabic, (D) polyalcohol and (E) water. Compared to conventional emulsifiers that are prepared using gum arabic, the particles are finer and an even, easily prepared emulsifier composition can be obtained.La présente invention concerne une composition démulsification qui est caractérisée en ce quelle contient (A) des matériaux dhuile comestibles, (B) du diacétate-hexa-isobutyrate de saccharose (SAIB), (C) de la gomme arabique modifiée par lacide octénylsuccinique, (D) un polyol et (E) de leau. Comparé à des émulsifiants conventionnels qui sont préparés en utilisant de la gomme arabique, les particules sont plus fines et une composition démulsifiant uniforme aisément préparée peut être obtenue.本発明は、(A)可食性油性材料、(B)シュークロース?ジアセテート?ヘキサイソブチレート(SAIB)、(C)オクテニルコハク酸修飾アラビアガム、(D)多価アルコール及び(E)水を含有することを特徴とする乳化組成物を提供するものであり、アラビアガムを使用し調製される、従来の乳化物に比べて粒子が微細で、均一で且つ調製が容易な乳化組成物を得ることができる。
