(A) edible oily material, (B) sucrose diacetate hexa-isobutyrate (SAIB), (C) octenylsuccinate modified gum arabic, (D) and polyhydric alcohol present invention, the (E) water The following articles provide an emulsified composition characterized by containing, particles are finer than is prepared using the gum arabic, the emulsion conventional preparation obtain easily emulsified composition and uniform I can be.本発明は、(A)可食性油性材料、(B)シュークロース・ジアセテート・ヘキサイソブチレート(SAIB)、(C)オクテニルコハク酸修飾アラビアガム、(D)多価アルコール及び(E)水を含有することを特徴とする乳化組成物を提供するものであり、アラビアガムを使用し調製される、従来の乳化物に比べて粒子が微細で、均一で且つ調製が容易な乳化組成物を得ることができる。
