一种含酵母类冷冻面团专用改良剂及其制作方法与应用
- 专利权人:
- 天津南侨食品有限公司
- 发明人:
- 陈正文
- 申请号：
- CN201610580404.1
- 公开号：
- CN105994474A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种含酵母类冷冻面团专用改良剂及其制作方法与应用，本发明的含酵母类冷冻面团专用改良剂，由乳化剂DMG，乳化剂ADMUL DATEM，维生素C，烘焙用复合木聚糖酶，木聚糖酶，烘焙用麦芽糖淀粉酶，葡糖氧化酶组成，本发明提供的面包改良剂组成和配比科学合理，安全性高、使用简便，只需较少的用量就可改善面团操作性，增加面包体积和柔软度，显著抗老化，延长冷冻面团的保质期。国内的面包连锁店生产的冷冻面团保质期为7天‑30天，专业冷冻面团工厂的保质期也不会超过3个月。运用本发明生产的产品品质得到明显提升，保质期可以达到6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
