耐冷荣氏毛霉及其在青腐乳生产应用
- 专利权人:
- 山东正信味业食品有限公司
- 发明人:
- 刘伟,程池,马保文,白飞荣,郎长东
- 申请号：
- CN201910781265.2
- 公开号：
- CN110540942A
- 申请日:
- 2019.23.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开耐冷荣氏毛霉及其在青腐乳生产中的应用,属于生物技术领域。本发明的荣氏毛霉(Mucor rongensis)分离自腐乳生产车间,是一种新的毛霉物种,菌株原始编号为CICC 41726,菌种保藏编号为CGMCC No.17468。本发明提供了一套青腐乳生产菌种及工艺,利用该方法生产的青腐乳,风味独特、口感醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
