MA, Yongqing;刘文颖;中国食品发酵工业研究院;马永庆;谷瑞增;蔡木易;LIU, Wenying;CHINA NATIONAL RESEARCH INSTITUTE OF FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES;CAI, Muyi;JIN, Zhentao;金振涛;陈亮;LU, Lu;林峰;CHEN, Liang;LIN, Feng;GU, Ruizeng;陆路
A natural garden stuff enzyme beverage and preparation method therefor. The enzyme beverage is prepared from a fresh juice extracted from fresh garden stuffs and added with marine fish-skin collagen peptide, as a fermentation substrate, by dilution, pulp conditioning and sterilization followed by stepwise fermentation with lactobacillus and yeast in sequence. With stepwise fermentation of the garden stuff juice from two or more fresh garden stuffs by lactobacillus and yeast, and addition of marine fish-skin collagen peptide for accelerating growth and metabolism of fermenting strains, said beverage provides more abundant metabolites from the nutritional ingredients contained in the natural garden stuffs, and has beneficial nutrition for health.L'invention porte sur une boisson à enzyme de produits de jardin naturels et sur un procédé de préparation pour celle-ci. La boisson à enzyme est préparée à partir d'un jus frais extrait à partir de produits de jardin frais et auquel est ajouté un peptide de collagène de peau de poisson de mer, comme substrat de fermentation, par dilution, conditionnement de pulpe et stérilisation, ceci étant suivi par une fermentation par étapes avec du lactobacillus et de la levure en séquence. Avec une fermentation par étapes de jus de produits de jardin à partir de deux ou plus de deux produits de jardin frais par lactobacillus et levure, et l'addition de peptide de collagène de peau de poisson de mer pour accélérer la croissance et le métabolisme de souches de fermentation, ladite boisson produit des métabolites plus abondants à partir des ingrédients nutritionnels contenus dans les produits de jardin naturels, et produit une nutrition bénéfique pour la santé.
