A method for detaching fruits from oil palm fresh fruit bunches comprising the steps of loosening fruits on the fresh fruit bunch without substantial cooking, separating loosened fruits and cleaning separated fruits before subsequent processing. The fresh fruit bunch may optionally be broken into loose spikelets prior to the loosening, separating and cleaning steps. The fresh fruit bunch may optionally also have enzymes responsible for free fatty acid (FFA) deactivated before, during or after any step of the process. This detachment process has increased kernel extraction and lower costs because less water and energy is used. This detachment process can be done in an oil palm plantation or within the plantation's vicinity which will reduce transportation costs. The detached fruits have low FFA and can be stored without significant deterioration in quality.L'invention concerne un procédé pour détacher des fruits à partir de grappes de fruits frais de palmier à huile, comprenant les étapes consistant à détacher des fruits sur la grappe de fruits frais pratiquement sans cuisson, séparer les fruits détachés, et nettoyer les fruits séparés avant un traitement suivant. La grappe de fruits frais peut éventuellement être divisée en épillets en vrac avant les étapes de détachement, de séparation et de nettoyage. La grappe de fruits frais peut éventuellement présenter également des enzymes responsables des acides gras libres (FFA) désactivés avant, pendant ou après toute étape du processus. Ce processus de détachement a une extraction de noyau accrue et des coûts plus bas car on utilise moins d'eau et d'énergie. Ce processus de détachement peut être réalisé dans une plantation de palmiers à huile ou au voisinage de la plantation, ce qui permet de réduire les coûts de transport. Les fruits détachés ont peu de FFA et peuvent être stockés sans détérioration significative de la qualité.
