A process for grading and packing produce including the steps of separating the produce into single units, aligning the single units such that a stem portion of each single unit is oriented in the same direction, imaging each single unit using an optical mechanism for capturing at least one image of the produce and comparing the at least one captured image to one or more control images to establish at least quality grade and size based on the comparison, applying sorting identification indicia to the exterior of the single unit based on the imaging and packing the produce into a package based on the quality grade and size, with each package containing a plurality of single units of the same quality grade and a similar size.Linvention concerne un procédé de classification et de conditionnement de produits, lequel procédé comprend les étapes consistant à séparer les produits en unités uniques, à aligner les unités uniques de telle sorte que la partie de tige de chaque unité simple soit orientée dans la même direction, à visualiser chaque unité simple à laide dun mécanisme optique afin de capturer au moins une image des produits et de comparer lau moins une image capturée avec une ou plusieurs images de commande afin détablir au moins un niveau de qualité et une taille à partir de la comparaison, à appliquer des indices didentification de tri à lextérieur de lunité simple à partir de limagerie et à emballer les produits dans un emballage à partir du niveau de qualité et de la taille, chaque emballage contenant une pluralité dunités simples du même niveau de qualité et dune taille similaire.
