一种柑橘酵素的制备方法
- 专利权人:
- 陕西理工学院
- 发明人:
- 裴金金
- 申请号：
- CN201710238009.X
- 公开号：
- CN107006846A
- 申请日:
- 2017.03.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及的柑橘酵素的制备方法，原理科学，设备简单，适于大规模生产，其包括以下步骤：取新鲜柑橘果，剔除病斑、污染果及烂果，选留合格柑橘果；将柑橘果洗净，带皮压榨，弃掉种子和皮渣，收集果浆；先向果浆内添加果胶酶和纤维素复合酶进行一次酶解，酶解温度50‑60℃，酶解时间2‑3h；再向果浆内添加蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶进行二次酶解，酶解温度40‑50℃，酶解时间1‑2h；向果浆中接种入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，30℃下发酵培养1‑2天，取上清汁液，其中入酵母菌、乳酸菌和醋酸菌的接种量分别为2‑3％、3‑5％、1‑2％；在上清汁液中加入10g/L木糖醇，得到柑橘酵素液；取柑橘酵素液进行冷冻干燥，碎粉，得到柑橘酵素粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
