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一种黄花菜酱菜制作方法
- 专利权人:
- 祁东农交汇食品有限公司
- 发明人:
- 谢铁军
- 申请号：
- CN201911171206.X
- 公开号：
- CN110731480A
- 申请日:
- 2019.26.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种黄花菜酱菜制作方法,包括以下步骤:第一步,准备黄花菜;第二步,腌制,将第一步中准备好的黄花菜中加入0.1‑5%盐进行腌制,腌制时间为0.5‑48小时;第三步,杀青灭菌,将第二步中腌制后的黄花菜采用蒸锅蒸制,蒸制时间为15‑60分钟;第四步,干燥,将第三步中的灭菌后的黄花菜采用太阳晒干或者速冻存储待用;第五步,剁辣椒的制备,将小米椒剁碎采用盐进行腌制,腌制时间10‑20天;第六步,配制,将第四步中的黄花菜和第五步中的剁辣椒按5:1~1:3的比例混合,搅拌均匀,密封包装发酵保存。本发明有效的提高了黄花菜酱菜的口感,保证了黄花菜的脆度及其鲜度,同时便于批量生产,有效的提高了黄花菜酱菜的质量,及其保存时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
