PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for inexpensively and efficiently producing liquid mushroom spawn in a large scale commercial manufacture of mushroom fruit bodies: and to provide a method for storing the mushroom liquid spawn.SOLUTION: The method for producing liquid mushroom spawn by which mushroom fruit bodies are produced, and which includes a process for culturing mushroom mycelia in the deep part of the liquid where culture medium is stirred using air bubbles without mechanically stirring the culture medium. The method for producing liquid mushroom spawn comprises adding a thickening agent into the culture medium. The method for storing the mushroom liquid spawn comprises maintaining the liquid mushroom spawn at a temperature of &le10°C where the liquid mushroom spawn is not substantially frozen. The methods respectively enable inexpensive and efficient production of the liquid spawn, and long storage of the liquid spawn without reducing spawn-forming ability, and thereby also enable transportation of the liquid spawn between production facilities.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】きのこの子実体の大規模な商業製造における、安価でかつ効率のよい液体種菌の製造方法、保存方法を提供すること。【解決手段】きのこの子実体を製造するためのきのこの液体種菌の製造方法であって、きのこ菌糸体を液体深部培養する工程を包含し、機械的な培地のかく拌を伴わず、気泡を用いた培地のかく拌で液体深部培養を行うことを特徴とするきのこの液体種菌の製造方法。また培地中に増粘剤を添加することを特徴とするきのこの液体種菌の製造方法。更に、きのこの液体種菌を実質的に凍結しない10℃以下の温度で保持することを特徴とするきのこの液体種菌の保存方法。本発明により、安価で効率よい液体種菌の製造が可能となり、更に子実体形成能を低下させずに液体種菌の長期保存が可能となることから、製造施設間の輸送も可能となる。【選択図】 なし
