一种含紫苏油粕的清凉苹果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 芜湖宏洋食品有限公司
- 发明人:
- 单正宏
- 申请号：
- CN201510191846.2
- 公开号：
- CN104824497A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种含紫苏油粕的清凉苹果酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成：苹果800~1000、紫苏油粕30~40、柠檬酸6~10、白砂糖200~300、鲜薄荷叶5~8、生姜汁2~4、黄酒10~14、黄原胶8~10和适量的水；具体是根据果酱中加入紫苏油粕的工艺为基础，在此改进，发现紫苏油粕不仅营养丰富，同时是一种气味芬芳的口感改良剂，为了使它的口味成分发挥，先是通过正交试验得出果酱中紫苏油粕的最适添加量，然后利用超声萃取技术提取出油粕中的香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
