The present invention relates to a manufacturing method of a rice roll. In particular, the manufacturing method includes the steps of: preparing an extract of burdocks； preparing pigs&prime； feet； drying the pig&prime；s feet after boiling the pigs&prime； feet in a mixture of the burdock extract, pine apples, kiwis, salt, and collagen liquid (pigs&prime； feet broth) for a predetermined time； preparing the burdocks by drying the burdocks after boiling down the burdocks which are mixed with ground onions, thick soy sauce, and sugar and then ripened for a day or more； and wrapping predetermined materials including the dried pigs&prime； feet and the burdocks with laver paper.본 발명은 김밥 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 우엉 추출물을 준비하는 단계, 족발을 준비하는 단계, 상기 준비된 족발에 대하여 상기 우엉 추출물, 파인애플, 키위, 천일염 및 콜라겐 종물(족발 육수)을 혼합하여 소정의 시간 삶아 건져내어 건조하는 단계, 진간장에 설탕과 분쇄한 양파를 소정의 비율로 혼합하여 하루 이상 숙성시킨 소스를 넣고 조린 후 건져내어 건조하여 우엉을 준비하는 단계, 및 상기 건조한 족발 및 우엉과 함께 소정의 김밥소를 김밥에 말아 제조하는 단계를 포함하는 우엉 및 족발을 재료로 이용한 김밥 제조방법을 개시한다.
