一种绿色皖西白鹅的卤制方法
- 专利权人:
- 六安市胜缘食品有限公司
- 发明人:
- 黄从升
- 申请号：
- CN201610639974.3
- 公开号：
- CN106235049A
- 申请日:
- 2016.08.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种绿色皖西白鹅的卤制方法，包括以下步骤：(1)修整处理：(2)常温腌制：(3)煮制、去腥：(4)卤煮：以煮制、去腥后的鹅肉为原料，拌入鹅肉重量0.1‑0.3％天然香辛料，水没过鹅肉，煮开30min，改小火煮40‑60min，卤煮至酥烂；之后捞出加入食用盐、味精、白砂糖、食用香精进行调味，然后在80‑90℃条件下烘干1h出炉；(5)保鲜包装：本发明不含致癌物质，口感好，具有香草的香氛；在制备的过程中，还包括对原料辅料进行验收、解冻、清洗、选料、修整、卤煮、杀菌等处理，加工较为细致，制得的成本营养丰富且不含有害添加剂，有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
