可塑性油脂組成物とそれを用いたスプレッドおよび焼成品の製造方法
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 太田 晶
- 申请号：
- JP20160074639
- 公开号：
- JP2017184638(A)
- 申请日:
- 2016.04.01
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】ミドルからラストにかけての乳脂による甘味の持続性と、乳脂によるボディ感やコク味が良好な可塑性油脂組成物とそれを用いたスプレッドおよび焼成品の製造方法を提供する。【解決手段】本発明の可塑性油脂組成物は、乳脂を含有し、トリグリセリドの２位に結合されたラウリン酸と、トリグリセリドの２位に結合されたミリスチン酸との合計含有量が、油脂の２位構成脂肪酸全体の質量に対して５〜２２質量％、飽和脂肪酸の含有量が油脂の構成脂肪酸全体の質量に対して４０〜６５質量％であることを特徴としている。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
