一种含甜菊糖的酸奶及其生产方法
- 专利权人:
- 上海师范大学
- 发明人:
- 胡国华,杨旭艳,王爱敏
- 申请号：
- CN201110386510.3
- 公开号：
- CN102488003A
- 申请日:
- 2011.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种含甜菊糖的酸奶及其生产方法。本发明所提供的酸奶，其组成及配比包括：原料乳85％～95％，酸奶发酵剂3％～5％，稳定剂0.1％～0.5％，甜菊糖0.01％～0.02％。该产品色泽乳白、口感细腻、风味独特，是一种优良的酸奶新品种。同时，产品中用甜菊糖替代部分蔗糖进行发酵，不仅保留了传统酸奶丰富的营养成分，而且由于甜菊糖的热值低，不会引发胆固醇增高，因此高血压、糖尿病等患者均可饮用，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
