一种富含果肉纤维的莲子百合清热祛火鱼酿造酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 阜阳九珍食品有限公司
- 发明人:
- 李杰民
- 申请号：
- CN201610282950.7
- 公开号：
- CN105852037A
- 申请日:
- 2016.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含果肉纤维的莲子百合清热祛火鱼酿造酱油，由以下重量份的原料组成：鱼肉糜200‑220、豆粨20‑25、麦麸皮30‑35、青稞粉7‑10、沙棘果15‑20、熟胡桃仁3.5‑5.5、豌豆芽2.4‑4.8、雪莲果16‑20、荔枝核粉1‑2、百合粉4‑7、莲子粉5‑8、酵母粉0.4‑0.6、食盐适量、米曲霉适量。本发明通过先将鱼肉进行酶解，再向酶解液中添加酵母粉进行反应，改善口感；通过将米曲霉使用壳聚糖处理，增加了米曲霉耐高温的能力。本发明制得的酱油含有丰富的果肉纤维，可以很好的清理肠道，添加的莲子、百合具有清热祛火的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
