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高盐稀态酿造酱油粉及其制备方法
- 专利权人:
- 广东珠江桥生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 周朝晖,靳文生
- 申请号：
- CN200910192017.0
- 公开号：
- CN101647551A
- 申请日:
- 2009.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 黄 磊
- 摘要：
- 本发明公开了一种高盐稀态酿造酱油粉及其制备方法。本发明通过将质量百分比68～85％的高盐稀态酿造酱油、质量百分比1～6％的变性淀粉、质量百分比2～9％的麦芽糊精、质量百分比2～8％的食盐以及质量百分比0.2～25％的风味调节剂调配、均质、真空浓缩、过滤、喷雾干燥和冷却筛分等工序，得到高盐稀态酿造酱油粉。本发明所述酱油粉具有如下优点：独特的豉香、发酵风味浓郁，不带焦糊味；颗粒度均匀、粉体颗粒直径在60～90微米、表面致密、光滑、流动性好；抗吸潮性能优越、速溶性好、复原为液态时澄清；不含3-MCPD；不含防腐剂且保质期两年以上。与液态酱油相比，本发明酱油粉水分很低，大大减少了运输和储存成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
